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深圳南山日本料理廚房設計方案案例
發布時間 :2022-4-27 8:48:33 瀏覽量 :
日本料理主要依海鮮為主要食材，在進行廚房設計時考慮的因素有，廚房本身員工餐食所用廚房廚具，加工區工作臺，洗碗區水池等一些常規廚房廚具用品。日本料理廚房比較簡單，在進行廚房設計時把廚房排煙設計好就沒有太大的問題。以下依日本料理實際廚房需求作一個詳細介紹
日本料理店對廚具的需求
日本料理店主要用到的廚具一般有
- 炒爐：主要對一些常規食材的加工員工餐的使用
- 煲仔爐：主要對海鮮食材的初使加工燉加工
- 面火爐：對牛肉、海鮮等一些食材的加工
- 焗爐：常規電器使用
- 加工區：三星水池、雙層工作臺、冷凍柜、急凍柜、熱水器等。
日本料理店食材加工區常用的一些廚具大至可分為這幾類。這些廚房廚具也可以用電或用天燃氣汽，看具體廚房的需求。
日本料理店廚房設計要求
日本料理廚房在設計時要充分考慮廚房面積的使用率，因為日本料理餐廳對廚房機積使用不會很大，所以每一個空間都要使用合理，上下空間全方位利用。對加工區不用做太多的面積。以烹飪區為主要面積規劃。該日本料理新建廚房，主要是為了滿足職工在工作期間的用餐需求。因此，在整體布局設計中，百廚廚具直接將剩余區域分為切割區、熱廚房區和消洗區，以滿足日本料理廚房的基本功能需求。
日本料理廚房排煙要求
日本料理廚房排煙要求不高看實際排煙場地，如果是常規直排在選擇排煙風機時一般的風機就可以了，要是公共排煙管道要實地考察進行合理使用排煙風機。
綜上所術日本料理廚房不管在廚房設計時還是在廚房安裝時都要進行合理的一個廚房設計布局。廚房設計還是要找專業的廚房廚具公司。
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