餐廳商用廚房設備在廚房設計時有哪些設計流程

根據廚房布局設計流程圖,廚房布局設計應按以下順序流程，但餐廳廚房設計同時還要注意相互調整。

1. 整體構思：構思工作流程與走向，根據流輝構思主通也位竹.和區域劃分及傳菜梯位置；
2. 工作間位置流程排序：根據工作流程與走向，餐廳廚房設計按流程順序安排主通也位行和各工作 間位置。
3. 選定設計順序：一般按順序從一端向另一端進行設計，選定首先要設計的工作間。 可以從進貨口開始設計，也可以從出餐口向庫房區逐次設計，后者更有利于保證廚房設計重點。
4. 廚房設備布局設計：選定要進行設備布局設計的工作間，為其選擇設備并按工藝流程布 局設計，同時也就確定了工作間的面積。
5. 工作間面積調整：各工作間依次設計完成后，面積的劃分會出現不合適的情況，需 要適當調整
6. 設備調整：根據各工作間情況，需要適當調整設備，可能增加或減少，或改變設備 型號和尺寸
7. 調整通道：餐廳廚房設計各工作間布局會影響通道的寬度、位置、彎道的設計，要適當調整通道。
8. 分通道與主通道銜接：廚房內外的通道相互連接要順暢。
9. 門窗設計：根據連接通道位置，設計各工作間、廚房內外進出的門。窗口主要指具 有傳菜、回收餐具功能的工作流程的通道。
10. )確定傳菜梯位置：餐廳廚房設計根據各主要工作間位置和通道位置選定傳菜梯位置。 以下各節按照構思順序由大到小介紹各功能部位設計。