港式茶餐廳廚房設計方案設備安裝案例分享

深圳紅山道南書院餐廳設計要求要求以體閑、為中心，是以教育為一體的餐廳綜合式現代化餐廳服務體系。要以現代化廚具為廚房設計標準，達到以廚房面積使用最大化目標。在有限的空間要達到各種廚具的合理布局擺放，廚房的烹飪區、切配區，加工區、涼菜間、洗消毒區有明確的分區標準。在40平米的一個空間要實現師付要求的廚房廚具數量。

客戶案例:深圳市龍華6979紅山綜合商業中心廚房廚具安裝、廚房設計；

客戶餐廳名稱：深圳道南書院發展有限公司餐廳；

餐廳面積：40平方‘；

茶餐廳廚房廚具設備要求清單

1. 烹飪間：雙頭單尾小炒爐1800*100*800一臺、爐拼臺300*1000兩臺、六頭煲仔爐1200*800*800一臺、單頭湯爐700*700*500、單門蒸飯柜700*650*1500、雙層電烤箱’；
2. 涼菜間：平臺雪柜1800*760*800、雙星水池1200*760*800、四層貨架1200*500*1500；
3. 加工間：雙層工作臺1500*760*800、平臺雪柜1500*800*800、四門雪柜1200*760*1800；
4. 洗消間;三星水池1800*700*800、碗柜1200*500*1800、消毒柜500*500*1800；

廚房平面布局方案圖

廚房平面圖的通道在800左右，廚房分區分為：烹飪區、加工區、涼菜間、洗消區。

廚房設計效果圖

廚房設備設計效果圖包括廚房廚具擺放位置，能在廚房廚具做好之前給客戶一個明確的擺放概念。

1.廚房烹飪間效果圖

2.廚房加工間效果圖

3.廚房切配間效果圖

廚房排煙系統設計方案

廚房排煙采用了低空凈化直接方式，廚房風機設備采用低噪音風柜7.5KW＼凈化器采用16000風量低空靜電式凈化器，所排出口無油無煙。為節約空間采用吊頂式安裝，做槽鋼支架。